KAŽDÉ VÁNOCE SE NESOU V DUCHU POHODY A SAMOZŘEJMĚ VÝBORNÉHO JÍDLA. MEZI KLASICKÉ DOBROTY PATŘÍ CUKROVÍ A POKUD NĚKTEŘÍ Z VÁS CHTĚJÍ MLSAT ZDRAVĚ, ALE STEJNĚ SI DOPŘÁT, URČITĚ VYZKOUŠEJTE MÉ NEJOBLÍBENĚJŠÍ VÁNOČNÍ RECEPTY... 

DATLOVÁ VOSÍ HNÍZDA

Ingredience

na cca 31 kusů

• 200g datlí vypeckovaných

• 160g bezlepkových piškotů+ 50g do spodu

• vanilkový pudink

• 300ml rostlinného mléka

• ořechovice , rum

• 40g erythritolu + 10g stévie 
  

• stévie a kokosový olej na vysypání formy

Postup

• Začněte rozmixováním datlí , které byly alespoň hodinu namočené v horké vodě

• Mixujte i s vodou, aby vznikla kašička (datlová pasta)

• Pastu smíchejte s nadrcenými piškoty (160g)

• Těsto na hnízda máme hotové, dejte chladit do lednice

• Mezitím uvařte náplň tedy pudink z mléka, prášku a sladidla (40+10)

• Do pudinku za stálého vaření přilévejte rum či ořechovici dle chuti

• Nakonec tvořte vosí hnízda jak jste zvyklí pouze s tím rozdílem, že jsem formičky vytřela kokosovým olejem a vysypala práškovou stévií
  

COCO KOULE

Ingrdience

na 15 kuliček

• 110g nesolených kvalitních pražených arašídů (k dostání v tescu)

• 20ml kokosového oleje

• Kokosový extrakt

• 10g medu

• 10g stévie

• špetka soli

• 15g kokosového proteinu

• 45g strouhaného kokosu + 10 na obalení

Postup

• Nejprve si vytvořte vlastní arašídové máslo a to rozmixováním 110g arašídů s kokosovým olejem

• Mixujte směs dokud se nebude krásně táhnout

• Arašídové máslo přendejte do misky a přidejte med, stévii, špetku soli, extrakt, protein a 45g kokosu (kokos jsem si předtím také rozmixovala ještě na menší části)

• Hněťte dokud nevznikne pevné těsto, může se drolit , ale tím, že obsahuje dost oleje stačí když kuličky budete dělat jednou rukou a zmáčknete těsto v dlani (dělají se snadno)

• Nakonec jen obalte ve zbylém kokosu

BURÁKOVÉ PRALINKY

Ingredience

na cca 18-2O kuliček

• 100g jemného arašídového másla

• 100g lískových jader mletých

• 30g medu

• 20g erythritolu

• 60g kvalitní hořké čokolády

Postup

• Všechny ingredience kromě hořké čokolády smíchejte v pevné těsto

• Z těsta tvarujte kuličky a dejte je na chvíli do lednice

• Mezitím si na vodní lázni rozehřejte hořkou čokoládu 

• Kuličky vyndejte z lednice a namáčejte každou jednotlivě do čokolády

• Takto hotové nechte na plechu s pečícím papírem ztuhnout nejlépe venku 

RYCHLÉ ŠPALDOVÉ PERNÍČKY SLAZENÉ STÉVIÍ

Ingrediece

cca na 3-4 plechy

• 330g špaldové mouky

• 80g erythritolu

• 10g stévie

• 100g kokosového oleje

• Odměrka vanilkového nebo snickerdoodle proteinu (jako náhrada mléka)

• Vejce

• 1 lžíce skořice

• 1 lžíce perníkového koření

• 2 lžíce holandského kakaa

• 1/2 sáčku kypřícího prášku či sody

Postup

• Všechny suché ingredience kromě proteinu dejte do mísy

• Promíchejte a protein rozřeďte tak v 300ml vody

• Nakonec do mísy vyklepněte jedno vajíčko, přilijte povolený kokosový olej a přilévejte rozmíchaný protein dokud nevznikne hutné těsto

• Pořádně těsto prohněťte rukama, mělo by být pevné přesto jemné

• Nakonec umístěte hotové těsto alespoň na 2-3 hodiny do lednice a poté můžete zpracovat

• Během delšího povolování těsta se bude smršťovat zpět, pokud se vám budou perníčky špatně vykrajovat stačí ho dát na pár minut do mrazáku

• Pečte v předehřáté troubě na 170 st.C  5-10 minut, rychle nabydou - kontolujte
  

JÁHLOVÉ VANILKOVÉ ROHLÍČKY

Ingredience

• 130g jáhlové mouky

• 130g špaldové mouky

• 90g másla bez laktozy

• 50g kokosového oleje

• 50g moučkového třtinového cukru (rozmixovaný třtinový cukr)

• 130g vlašských ořechů (drcené)

• 1 balíček vanilkového cukru

• Sypká stévie nebo moučkový třtinový cukr na obalení

Postup

• Všechny ingredience kromě stévie smícháme a vytvoříme těsto, které dáme přes noc do lednice

• Druhý den těsto vyndáme necháme povolit a tvoříme rohlíčky

• Těsto je díky kokosovému oleji mastnější a  jemně se drobí (toho se nebojte), to však nevadí protože je dostatečně lepivé a rohlíčky se tvoří snadno

• Rohlíčky skládejte na plech a pečte v předehřáté troubě na 160 st. C na 12-15 min

• Po vychladnutí obalujte rohlíčky ve stévii

• Nechte je vychladnout alespoň půl hodiny, horké by se rozpadly

PROTEINOVÉ PEČENÉ KULIČKY

Ingredience

• 200g ovesných mletých vloček

• 85g mletého strouhaného kokosu

• 40g mletých vlašských ořechů

• 1 odměrka proteinu 

• 40g datlového sirupu

• 1 lžička vanilkového extraktu

• 40g kokosového oleje roztátého

• 20g skořicového cukru

• 1 šálek chia gelu

• čokoláda na ozdobení (čokoládu jsem udělala z řepkového oleje, holandského kakaa, trochy třtinového cukru a čoko proteinu)

Postup

• Všechny suroviny smíchejte v lepivé těsto a tvořte kuličky

• Nakonec dejte kuličky péct do předehřáté trouby na 170 st.C dokud nezezlátnou

• Na povrchu jsou pěkně křupavé a uvnitř krásně měkké a vláčné

OVESNO-ŠPALDOVÉ LINECKÉ

Ingredience

• 220g špaldové mouky

• 80g ovesné mouky

• 140 g bez laktozového másla (k sehnání v albertu) 

• 50ml kokosového oleje

• 1 vanilkový cukr

• kůra z jednoho citronu

• 1 odměrka proteinu vanilka

• 2 žloutky

• 100g třtinového cukru

Postup

• V jedné míse smíchejte mouku a protein

• V jiné utřete žloutky s cukrem a citronovou kůrou

• Utřené žloutky přidejte k mouce a přidejte změklé máslo a kokosový olej

• Ze všech ingrediencí vytvořte těsto a dejte na noc do ledničky

• Druhý den propracujte a vyválejte na plát tlustý 4 mm a vykrajovátky tvořte linecká kolečka

• Dejte do předehřáté trouby na 150 st. C a pečte do zlatova

• Po vychladnutí kolečka lineckého slepujte marmeládou, já jsem použila rakytníkovou 

ŠPALDOVÉ PERNÍČKY

Ingredience

Na tři plechy

• 320 g špaldové mouky
• 2 velké lžíce holandského kakaa
• 1 lžička skořice
• 1 lžíce perníkového koření
• Jakékoli rostlinné mléko podle potřeby
• 100g třtinového cukru nebo 30g stévie
• 1 lžička jedlé sody
• 160 g kokosového oleje
• 25g medu
• Vejce

Na polevu pro zdobení

• Stévie v prášku
• Citronová šťáva

Postup

• Všechny suché suroviny smícháme a poté přidáme kokosový olej (povolený) a med
• Vypracujeme jemné těsto a zabalíme ho do folie , kterou necháme přes noc v lednici odležet
• Vychladlé těsto díky kokosovému oleji hodně ztuhne, ale nebojte se stačí ho dát na mírný stupeň rozmražení do mikrovlnky
• Poté těsto vyválíme na tlustší plát alespoň 3mm a vykrajujeme jednotlivé tvary, které potřeme rozšlehaným vajíčkem (pro krásny lesk)
• Perníčky pečeme v rozehřáté troubě (180st. C) cca 10-12 minut
• Těsto raději hlídejte , perníčky by se měli vyndavat lehce měkké, po vyndání ještě ztvrdnou
• Nechte perníčky vychladit 

Poleva

• Poleva je potom už jen třešničkou na dortu 
• Stačí aby jste sypkou stévii nasypali do hrnečku a pomalu přidávali citron. šťávu kapku po kapce , pokud ji nalijete víc bude poleva velmi řídká
• Potřebujeme tuhou konzistenci, aby z perníčků netekla 
• Takto hotová poleva na perníčku rychle tuhne
• Takže teď je to jen a jen na vaší fantazii

VOSÍ HNÍZDA 

Suroviny

• 25 ml sojového nebo mandlového mléka
• 140g celozrnných nebo klasických piškotů (+ 80g piškotů na spodek úlu)
• 2 velké lžíce holandského kakaa
• 110g mletých ořechů (já použila vlašské)
• 60g medu nebo stévie
• 50g kokosového oleje
• 1 panák rumu (pokud chcete můžete dát i víc- do těsta), panák do pudinku
• 1/2 balení bezlepkového vanilkového pudinku 
• 200 ml rostlinného mléka

Postup

• Nejprve nadrťte všechny piškoty (140g) a poté přidejte ostatní ingredience do piškotů a vše rozmixujte na pevnou hmotu
• Nechte v lednici přes noc , aby se chutě propojili 
• V den , kdy budete chtít plnit úly si uvařte pudink ve 200ml rostlinného mléka a přidejte panáček rumu :-)
• Po vychladnutí pudinku vyndejte těsto z lednice a tvořte úly z vysypaných formiček
• Doprostřed vždy udělejte vařečkou důlek do kterého nalijete hotový rumový pudink
• Potom už stačí pouze uzavřít spodek piškotem  a máte hotovo :-)

MAROKÁNKY

V HOŘKÉ ČOKOLÁDĚ

Ingredience

Vše přidávejte dle chuti (vždy musí vzniknout kašovitá, lepivá směs)

• 300ml sojového nebo jakéhokoli rostlinného mléka
  
• Sušené švestky (nakrájené na malé kostičky)
  
• Nasekané vlašské ořechy a mandle
  
• Ovesné vločky
  
• Rozinky, chia semínka, mák
• Med nebo stévie na dochucení
• 60g špaldové mouky
• Kvalitní hořká čokoláda alespoň 70 procent (na namáčení jedné strany)

Postup

• Do většího kastrolu nalijte sojové mléko a nechte pomalu zahřát 
  
• Potom přisypejte ovesné vločky (pokud máte moc velké ještě je radši rozmixujte na sucho , ať se marokánky moc nedrolí)
• Dokud je směs ještě řídká přidejte ostatní ingredience (kromě sladidla, a mouky) cca vždy malý šálek
• Do směsi nasypte stévii nebo nalijte med DLE CHUTI, promíchejte  nakonec přidejte špaldovou mouku
• Vše pořádně promíchejte a vytvořte lepivou ovesnou kaši
• Po vychladnutí těsto tvarujte do kuliček a na plechu rozmáčkněte na placičku
• Pečeme v předehřáté troubě na 180st.C asi 10-15 minut
• Jakmile upečené marokánky vychladnou, rozehřejte čokoládu a namáčejte je vždy z jedné strany
• Dejte do chladu ztuhnout a máte hotovo 

DOBROU CHUŤ!